Fish & Tips：純と和子、ふたりの世界：SSブログ

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Fish & Tips　[食べ歩き] [編集]

『Ｆｉｓｈ＆Ｔｉｐｓ』（フィッシュ＆チップス）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タラやカレイなどの白身のさかなを、卵と水で溶いた小麦粉の衣で揚げた、イギリスを代表する食べ物。今日はその『Ｆｉｓｈ＆Ｔｉｐｓ』の食べくらべを紹介します。

　１８６０年のロンドンにはすでに『Ｆｉｓｈ＆Ｔｉｐｓ』を販売するお店があったと記録に残っているほど歴史があるそうです。私たち夫婦の歴史の中で『Ｆｉｓｈ＆Ｔｉｐｓ』を正式に注文して食べたのは１９９２年２月、フロリダのユニバーサル・スタジオの園内にあるレストラン“ＦＩＮＮＥＧＡＮ’ＳＢａｒ＆Ｇｒｉｌｌ”です。１５ｃｍ位の切り身で、揚げたての『Ｆｉｓｈ』が４本と、アツアツの『Ｔｉｐｓ』（フライド・ポテト）が特製の新聞紙が敷かれたバスケットの中、山盛りになって供されます。ホクホクのおいしさにこの時からやみつきになってしまいました。

<“ＦＩＮＮＦＧＡＮ’Ｓ”ａｔ　ＵＮＩＶＥＲＳＡＬ　ＳＴＵＤＩＯＳ　ＦＬＯＲＩＤＡ>

<揚げたて、アツアツに、レモンをぎゅっと…。写真は２００３年１０月撮影>　

　東京でこの『Ｆｉｓｈ＆Ｔｉｐｓ』をいただくなら、“イングリッシュパブ　ローズ＆クラウン”がお勧めです。ヴィクトリア調の店内でイギリスのパブの雰囲気が楽しめます。都内に１０件程度のお店がありますが、私たちが良く利用するのは有楽町店です。有楽町駅前の電気ビル１階にあり、交通の便も最高です。ここの『Ｆｉｓｈ＆Ｔｉｐｓ』はひとくちサイズで供されて女性でも食べやすいと思います。一般家庭ではなかなか使われない（我が家にないだけかも？）、“モルト・ビネガー”（麦芽から作った穀物酢）も置かれており、そのビネガーをたっぷりかけて本場と同様の食べ方が楽しめます。（１人前７５０円位だったと思います）　

　さて、２００５年４月にロンドンを訪れると、市内のあちらこちらで『Ｆｉｓｈ＆　Ｔｉｐｓ』を販売する露店が見受けられました。揚げたてを紙袋に無造作に入れて、上から塩とモルト・ビネガーをドバぁ～っとかけて、その場でほおばっています。いかにも“うまそぉ～！”　　１９世紀半ばに登場して以来、安価なため一気に労働者階級の日常食になったと言うこの『Ｆｉｓｈ＆Ｔｉｐｓ』は、戦後、国からの配給食糧にもなったそうですが、カロリーが高いために今では若い女性からは敬遠されているそうです。しかしながら私たち旅行者にとっては、ロンドン=パブ=ギネス・ビール=Ｆｉｓｈ＆Ｔｉｐｓとつながり、地元でぜひ食してみたい料理のひとつです。早速、行きました。泊まっているホテルがあるボンド・ストリート近くのパブ“ＴｈｅＡｕｄｌｌｅｙ”、いかにも歴史あるパブの趣があります。当然のことながら『Ｆｉｓｈ＆Ｔｉｐｓ』を注文します。カウンターで注文と支払いをして、テーブル席で待つこと数分、本場の『Ｆｉｓｈ＆Ｔｉｐｓ』が運ばれてきました。まず、その大きさにビックリ、Ｃｏｄと呼ばれるタラの一種で、半身がそのまま揚げてあります。お皿からもはみでる程で、長さ３０ｃｍ以上はあるでしょうか。なおかつ、付け合せのフライド・ポテトとグリーンピースの煮物が山になっています。テーブルにあるタルタル・ソース、ケチャップそしてモルト・ビネガーと塩を使ってそれぞれの味を楽しみます。正直、途中で飽きるほどの量がありました。ランチ・タイムだったせいか、隣りのテーブルではＯＬ風の女性も『Ｆｉｓｈ＆Ｔｉｐｓ』をいただいており、見るときれいにたいらげておりました。『Ｆｉｓｈ＆Ｔｉｐｓ』は今でもやはり国民食なのでしょうか。値段は７￡、当時のレートで約１５００円でした。なお現地では、“フィッシンチップ”で通じます。